http://vouvray-breussin.com Vignerons à VOUVRAY fr Denis Breussin Oui mais des fleurs de vigne. Le vignoble de VOUVRAY est en pleine floraison. La vigne est une plante qui possède des fleurs hermaphrodytes. Le réchauffement de ces derniers jours est trés favorable à la floraison de notre Chenin<br /><br /><br /><br />.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> http://vouvray-breussin.com/news/des-fleurs-dans-le-vouvray Actualités Denis Breussin 2009-06-18T20:55:59Z <br /><br /><br /><br /> Les vendanges à VOUVRAY, ont débutées cette année le 6 octobre. Avec un été maussade, nous étions trés inquièt de la qualité et de la quantité de nos raisins, quant à la date des vendanges, il était bien difficile de se prononcer. Sur notre vignoble, nous avons décidé de convoquer nos vendangeurs, le premier jour du ban des vendanges, car avec les prélévements effectués, ils nous semblaient nécessaire de récolter rapidement des raisins nécessaires à l'élaboration des VOUVRAY Fines Bulles. Cette belle fin de mois septembre et ce trés beau début octobre, ont comblé les vignerons que nous sommes papa et moi, puisque les superbes raisins que nous avons ceuillis par la suite, vont nous permettre de faire toute la gamme des VOUVRAY, du Sec au Moelleux en passant par de trés belles cuvées de VOUVRAY Demi-sec.<br /><br /><br /><br />Il manque le son, les odeurs et le goût, mais place aux photos<br /><br /><br /><br... http://vouvray-breussin.com/news/vendanges-a-vouvray Actualités Denis Breussin 2008-10-22T14:28:17Z Ça y est, et ce n'est pas dommage! La taille est une intervention fondamentale dans le métier de vigneron, ce n'est pas déplaisant bien au contraire, mais c'est l'étape la plus longue et la plus laborieuse de notre métier. Nous avons débuté la taille au tout début du mois de décembre et avons terminé hier dans une parcelle qui craint les gelées de printemps. Nous sommes vraiment heureux. Pour nous remonter le moral, la semaine passée, nous avons ramassé dans nos vignes quelques morilles. Vous pouvez en voir une tout juste au milieu de la photo.<br /><br /><br /><br /> Après les avoir bien nettoyées, nous les avons fait cuire au beurre, ail et persil, puis un petit oeuf sur le plat dessus, un verre de VOUVRAY Demi-sec 2003, un vrai régal. Un plaisir simple qu'on aime à savourer le printemps venu. Malheureusement il n'y en a pas beaucoup et pas tous les ans. Par contre c'est le signe que nos terroirs viticoles ne sont pas si pollués.......<br... http://vouvray-breussin.com/news/la-taille-est-terminee Actualités Denis Breussin 2007-04-12T20:56:11Z Le voilà enfin!!!! Le VOUVRAY 2006 est maintenant disponible à la vente. Seulement pour le vin en vrac, les cuvées pour la mise ne sont elles pas encore prêtes. A partir du 1er avril, et ce n'est pas un poisson, vous pouvez venir déguster, et choisir la cuvée que vous préférez. Vous participez ainsi à l'élaboration de votre VOUVRAY, en y apportant avec le plus grand soin, la touche finale: La mise en bouteille. Cette année les sec sont très fruités et aromatiques, tout comme les demi-sec qui expriment le soleil de septembre. Malheureusement, la pluie des vendanges ne nous a pas permis une super sur-maturation, mais grâce aux talents de nos vendangeurs, nous avons réussi une petite cuvée un peu plus ronde.<br /><br /> A vos cubis, prêt........... PARTEZ!!!!!!!!<br /><br /> Ce nouvel article s'est fait attendre, mais la nature n'attend pas. Le travail ne manque pas, nous nous pressons de terminer la taille, car les bourgeons commencent à gonfler, il faut... http://vouvray-breussin.com/news/vouvray-2006 Actualités Denis Breussin 2007-04-01T18:25:13Z Il y a quelques temps, je vous avais parlé de nos assemblages. Après plusieurs dégustations nous sommes tombés sur le juste équilibre, fraîcheur, vivacité et expression du millésime. <br /><br /> L'étape suivante est, tout logiquement la mise en bouteille. Pour le VOUVRAY Méthode traditionnelle, il s'agit du même procédé que le Champagne. C'est à dire une deuxième fermentation en bouteille. Il nous faut donc, préalablement à la mise en bouteille, préparer un levain qui sera incorporé à la cuvée.<br /><br /><br /><br /> Le vin est maintenant dans ces bouteilles, et il va resté ainsi durant minimum 12 mois, nous préférons le laisser 18 voire 24 mois. La fermentation dans la bouteille peut commencer. Les levures vont croquer les sucres et produire le gaz carbonique. Elles vont également générer un petit dépot, qu'il faudra enlever. C'est ce petit dépot, appelé lie, qui donne au vin son caractère et sa typicité.<br /><br />... http://vouvray-breussin.com/news/vouvray-methode-traditionnelle-2 Actualités Denis Breussin 2007-03-22T19:32:49Z Ce week-end avait lieu les Rendez-vous Vrais, c'est à dire les journées Saveurs et Vins. Ce fut trés agréable de rencontrer de nouveaux clients, et de partager entre vignerons nos expériences sur le millésime 2006. Samedi et dimanche était organisée une randonnée dans le coeur du vignoble, une centaine de personnes a pu découvrir les très beaux paysages de la nature renaissante après l'hiver. Le dimanche a vu les cuisiniers en herbe se démener autour d'un plat de leur choix à cuisiner et à servir avec le VOUVRAY. Bref un week-end bien rempli. Pour couronner le tout, papa s'est retrouvé en photo au coeur de la Nouvelle République, notre journal local, pour un résumé de ces rendez-vous, très élogieux.<br /><br /><br /><br /><br /><br /> http://vouvray-breussin.com/news/yves-dans-le-torchon-local Actualités Denis Breussin 2007-03-14T13:33:50Z Il y a quelques jours, nous avons effecuté notre dégustation, d'avant mise en bouteille. Bien entendu ce n'était pas la première fois que nous goutions nos cuvées depuis les vendanges. L'élaboration d'une cuvée de vin effervescent, débute toujours par la dégustation des lots, afin de réaliser l'assemblage le plus harmonieux et le plus équilibré possible. Nous sommes assez satisfait du résultat, il ne tient plus qu'à vous de nous dire ce que vous en pensez, mais pour ça il faudra attendre au moins douze mois de vieillissement en bouteille. Alors patience........<br /><br /><br /><br /> <br /><br /> http://vouvray-breussin.com/news/vouvray-methode-traditionnelle Actualités Denis Breussin 2007-02-28T18:38:37Z Un week-end à retenir dans vos agendas: <br /><br />les 10 et 11 mars.<br /><br />Nous serons présents dans les célèbres Caves troglodytiques de la Bonne Dame à VOUVRAY prés de TOURS (37).<br /><br />Une trentaine de vignerons vous feront déguster leur production, et vous pourrez découvrir le millésime 2006.<br /><br /><br /><br /> http://vouvray-breussin.com/news/saveurs-et-vins-de-vouvray Actualités Denis Breussin 2007-02-23T22:29:14Z Comme dans toute profession, nous évoluons, et en matière de taille de la vigne, depuis 50 ans, le sécateur n'a fait qu'évoluer. Ce travail, qu'est la taille, nous oblige à passer l'hiver dehors, et à VOUVRAY la période de taille s'étale du mois de décembre au début du mois d'avril. Nous devons donc avoir un outil le plus confortable possible, ou plutôt le moins contraignant, car le dos du tailleur est déjà beaucoup sollicité, il convient donc d'épargner le poignet et tout problème de tendinite.<br /><br /> Voici le sécateur avec lequel mon grand père taillait.<br /><br /><br /><br /> C'était un sécateur tout en fer, il était trés lourd, et lorsque vous coupiez un sarment la butté était également en fer, alors à chaque coup de sécateur vous preniez une raisonnance dans le bras. La lame est la partie en olive surmontée de cette pièce trapézoidale qui, est appelée "nazon" et servait à couper les sarments au pied... http://vouvray-breussin.com/news/l-evolution-du-secateur Actualités Denis Breussin 2007-02-21T21:17:42Z Depuis une dizaine d'année, nous soumettons nos vins à la sélection, pour figurer dans le "Guide HACHETTE". Et chaque année nous avons le plaisir, et la joie de figurer dans ce guide. Il reste une valeur sûre, car c'est un des seuls guides, où les vins sont dégustés anonymement, et sans participation financière des prétendants.<br /><br /> Cette année notre VOUVRAY Méthode Traditionnelle Brut, a obtenu, une étoile, et le VOUVRAY 2004 demi-sec a été cité pour sa fraicheur et sa délicatesse.<br /><br /> "Le Guide Hachette des Vins 2007":<br /><br /> Chez Yves Breussin, on ne cultive pas le passé: il est là, naturellement, dans les méthodes culturales, la façon de faire le vin et l'accueil dans l'ancienne maison troglodytique de la famille. Cette méthode traditionnelle est classique par sa richesse et sa vinosité. C'est le vin mûr, comme on dit ici, pour les amateurs d'un VOUVRAY typé. On y retrouve tous les arômes... http://vouvray-breussin.com/news/yves-et-denis-breussin-par-le-guide-hachette Présentation Denis Breussin 2007-02-13T21:26:34Z L'exploitation BREUSSIN ne date pas d'hier, en effet, je suis la cinquième génération de vignerons. Ce sont surtout Yves mon père et Raymond mon grand-père qui ont fait évoluer le vignoble. <br /><br /> A l'origine, et comme chez beaucoup d'autres collègues, l'exploitation était polyvalente avec un peu d'élevage, un peu de céréales et un peu de vigne. Mon grand-père, après la guerre, s'est spécialisé dans la culture de la vigne, tout en gardant un peu de céréales. A cette époque, la majeure partie du temps était occupée par le travail dans les vignes. La mécanisation n'avait pas encore envahie les campagnes. La qualité des vins produit n'était pas toujours au rendez-vous, car les techniques oenologiques n'étaient pas trés bien maitrisées, et on laissait faire la nature.<br /><br /> Son certificat d'étude en poche, et après un bref passage en lycée purement agricole, Yves, mon père, s'est interessé de trés près... http://vouvray-breussin.com/news/un-peu-d-histoire Actualités Denis Breussin 2007-02-06T21:08:50Z Aujourd'hui, c'était jour de filtration chez BREUSSIN. Nous ne sommes pas équipés de matériel de filtration, c'est donc une entreprise prestataire de service qui vient à domicile pour réaliser cette opération. La filtration est nécessaire pour obtenir un vin trés limpide et brillant. Elle ne doit pas être effectuée trop précocément, car elle a pour but de retirer les petites lies du vin, et ce sont ces petites lies qui donnent au vins tous ses arômes. Notre travail est donc de doser cette durée de conservation du vin sur ses lies, afin d'obenir le meilleur. Après trois soutirages, les vins de base, destinés au VOUVRAY Fines bulles, sont filtrés en attendant la future mise en bouteille. <br /><br />Le Filtre<br /><br /><br /><br /> http://vouvray-breussin.com/news/la-filtration Actualités Denis Breussin 2007-02-01T07:59:28Z La taille de la vigne, est une étape trés importante pour l'élaboration d'un vin de qualité, à VOUVRAY, nous pratiquons la taille en gobelet éventail, c'est à dire que nous avons un cep avec trois, quatre ou cinq bras, sur lequel nous laissons un seul courson de deux bourgeons. Le courson est appelé en Touraine "poussier", il s'agit en fait d'un rameau de l'année, appelé sarment, qu'on coupe à deux bourgeons.<br /><br /><br /><br /><br /><br /> Ce mode de taille est appelé gobelet éventail, contrairement au gobelet, car les bras sont étalés dans l'alignement du rang.<br /><br /> La taille permet, entre autre, de réguler la quantité de raisin que nous souhaitons produire, mais ce n'est pas le seul facteur déterminant.<br /><br /><br /><br /><br /><br />AVANT<br /><br /><br /><br />APRES<br /><br /> Les sarments... http://vouvray-breussin.com/news/la-taille-de-la-vigne Actualités Denis Breussin 2007-01-29T20:48:22Z L'hiver est bien au rendez-vous! Hier nous avions le vent glacial, et ce matin nous étions sous quelques flocons.<br /><br /> <br /><br /> Notre beau métier de vigneron nous oblige parfois, à travailler dans des conditions difficiles. Ces jours là, le coin de la cheminée et la parlote autour d'un verre de Vouvray seraient bien plus agréable.<br /><br /> http://vouvray-breussin.com/news/des-flocons-sur-vouvray Actualités Denis Breussin 2007-01-24T22:37:09Z Depuis longtemps nous nous interessons à internet, et aux nouvelles technologies, aujourd'hui nous ouvrons ce site afin de vous faire partager la passion de notre métier.<br /><br /> <br /><br /><br /><br /> Nous espérons répondre à vos attentes, et peut être, parfois, les devancer.<br /><br /> Nous sommes une petite exploitation viticole, et travaillons sur un vignoble de 13 ha. Nous produisons exclusivement des Vins de VOUVRAY . Le VOUVRAY est un des plus grands vins blancs de France. Il se divise en deux catégories, les Vouvray Tranquille et les Vouvray Fines Bulles.<br /><br /> Au fur et à mesure des différents articles, vous découvrirez, nos vins, nos caves, le vignoble, Yves et Denis, bref la vie de l'exploitation.<br /><br /> Tous les commentaires seront les bienvenus.<br /><br /> A trés bientôt<br /><br /> Denis BREUSSIN<br /><br... http://vouvray-breussin.com/news/l-exploitation Présentation Denis Breussin 2007-01-20T08:36:24Z Les Vendanges 2006, ont été difficiles, malgré tout les raisins récoltés nous ont permis de vinifier des Vouvray Sec http://vouvray-breussin.com/news/vendanges-2006 Actualités Denis Breussin 2007-01-12T15:45:16Z Denis Breussin Denis Breussin Denis Breussin ffbe03d8ff031cc4ffb00df7e7700833fdf51d65